Kuchnia - porady i przepisy

Zmiana diety może obniżyć stężenie cholesterolu LDL, ale znaczenie ma dobór konkretnych produktów i to, co zastępują w jadłospisie. Najlepiej udokumentowane działania obejmują zastępowanie tłuszczów nasyconych nienasyconymi oraz regularne spożywanie wybranych źródeł błonnika, strączków i orzechów. Skuteczność potwierdzono również dla białka sojowego oraz żywności wzbogacanej w sterole lub stanole roślinne. [1–8]

Dzika gryka, czyli gryka tatarka, jest rośliną wykorzystywaną do produkcji żywności oraz naparów z prażonych ziaren. Jej jadalne ziarna dostarczają białka roślinnego, błonnika i składników mineralnych, a naturalna bezglutenowość pozwala wykorzystywać ją w diecie osób z celiakią. Napar ma inne zastosowanie: jest napojem, którego wartości odżywczej nie należy utożsamiać z wartością zjedzonych ziaren. [1, 2]

Agata Lewandowska od kilkunastu lat zajmuje się dietetyką. Ukończyła Warszawski Uniwersytet Medyczny, SGGW oraz studia podyplomowe z psychodietetyki na SWPS. Jest autorką ponad 20 poradników, prowadzi warsztaty, wykłady i webinary. W jej dorobku są m.in. książki o niskim indeksie glikemicznym, ograniczaniu cukru, diecie SIRT, odporności i Hashimoto

Włoska kuchnia kojarzy się z prostotą, rodzinnymi recepturami, dojrzewającymi w słońcu pomidorami, oliwą, makaronem i niewielkimi gospodarstwami rozsianymi po malowniczej prowincji. To obraz niezwykle atrakcyjny, ale – jak przekonuje John Dickie w książce „Delizia! Wielka historia Włochów i ich jedzenia” – niekoniecznie dobrze opisujący rzeczywiste źródła kulinarnej potęgi Italii. Autor kieruje uwagę gdzie indziej: do włoskich miast.