Kuchnia - porady i przepisy

Najzdrowsze ryby to te, które dostarczają dużych ilości kwasów tłuszczowych omega-3, pełnowartościowego białka, witamin i składników mineralnych, a jednocześnie charakteryzują się niskim poziomem zanieczyszczeń. Wśród szczególnie wartościowych gatunków znajdują się łosoś, sardynki, śledź, pstrąg tęczowy i makrela atlantycka. O ich miejscu w rankingu decyduje jednak nie tylko skład odżywczy, lecz także profil tłuszczowy, bezpieczeństwo i przydatność do regularnego spożywania.

Karp to ryba słodkowodna dostarczająca pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych nienasyconych, witaminy B12, witaminy D oraz składników mineralnych, w tym fosforu, potasu, magnezu i selenu. Charakteryzuje się umiarkowaną zawartością tłuszczu i stosunkowo niewielką kalorycznością. Może stanowić wartościowy element zbilansowanej diety, wspierając prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowego, nerwowego i kostnego.

Agata Lewandowska od kilkunastu lat zajmuje się dietetyką. Ukończyła Warszawski Uniwersytet Medyczny, SGGW oraz studia podyplomowe z psychodietetyki na SWPS. Jest autorką ponad 20 poradników, prowadzi warsztaty, wykłady i webinary. W jej dorobku są m.in. książki o niskim indeksie glikemicznym, ograniczaniu cukru, diecie SIRT, odporności i Hashimoto

Włoska kuchnia kojarzy się z prostotą, rodzinnymi recepturami, dojrzewającymi w słońcu pomidorami, oliwą, makaronem i niewielkimi gospodarstwami rozsianymi po malowniczej prowincji. To obraz niezwykle atrakcyjny, ale – jak przekonuje John Dickie w książce „Delizia! Wielka historia Włochów i ich jedzenia” – niekoniecznie dobrze opisujący rzeczywiste źródła kulinarnej potęgi Italii. Autor kieruje uwagę gdzie indziej: do włoskich miast.