NATURA FOOD to nie tylko targi, ale przede wszystkim przestrzeń do odkrywania dobrych smaków, poznawania ludzi z pasją i rozmów o przyszłości żywności. Przyjdź, poznaj producentów, odkryj jakość, której warto zaufać, i zainspiruj się do bardziej świadomych wyborów - także podczas przygotowań do świąt.
Trzy dni z jedzeniem i o jedzeniu, to czas żeby spojrzeć na jedzenie trochę inaczej
Głównymi bohaterami targów są Wystawcy - producenci, pasjonaci, którzy w gąszczu przepisów i trudności formalnych starają się zapewnić nam żywność wysokiej jakości. Lista Wystawców jest na bieżąco uzupełniana na stronie naturafood.pl.
NATURA FOOD to nie tylko targi certyfikowanej żywności, to spotkania z producentami, naukowcami, uczelniami, organizacjami społecznymi, ekspertami i ludźmi, którzy próbują odpowiedzieć na bardzo konkretne pytania - co jemy, skąd to się bierze, jak powstaje i jaki wpływ ma na nasze zdrowie oraz środowisko.
Dla sklepów i profesjonalistów
NATURA FOOD to mocna oferta dla właścicieli i pracowników sklepów z żywnością ekologiczną
i specjalistyczną, gastronomii oraz osób budujących ofertę produktową.
Piątkowy program zaczyna się od greenwashingu i zmian prawnych dotyczących komunikowania ekologiczności produktów - czyli temat ważny zarówno dla producentów, handlu ale również konsumentów. Potem informacje o obowiązku certyfikacji sklepów internetowych sprzedających produkty ekologiczne. Następnie Anna Kozłowska z Biopsychotea odpowie na pytanie, jak wybrać dobrą herbatę do sklepu - jak oceniać jakość, czytać etykiety, rozpoznawać marketingowe sztuczki i wybierać rzetelnych dostawców. Degustacja porównawcza pozwoli wychwycić różnice w smaku i aromacie, a komentarz prowadzącej pomoże nazwać własne wrażenia.
Na tym spotkaniu zaplanowano degustację sześciu herbat z ogrodu Okayti w Darjeelingu. Uczestnicy poznają zestawy kiperskie, czyli naczynia używane do profesjonalnej degustacji herbat, i będą mogli włączyć się w przygotowywanie naparów. Herbaty z jednego ogrodu posłużą również do opowieści o pochodzeniu liści, pracy plantacji i certyfikacji.
Fotografia produktowa, fotografia żywności i lifestyle
Dr Sebastian Komicz wraz ze studentami Koła Naukowego KraftLab Akademii Sztuk Pięknych w Łodzi podczas wykładu i warsztatów pokaże, jak światło, kolor, tekstura i sposób fotografowania wpływają na to, jak odbieramy produkt i markę. Będzie można zobaczyć pracę z aparatem i oświetleniem studyjnym oraz przygotowanie żywności i opakowań do fotografowania.
Osobne zajęcia dla wystawców będą poświęcone zdjęciom wykonywanym telefonem, z użyciem prostego oświetlenia i dostępnych elementów otoczenia. Producenci i sprzedawcy poznają rozwiązania przydatne przy prezentowaniu nowości oraz przygotowywaniu materiałów do mediów społecznościowych.
Dr Izabela Juryczk spróbuje odpowiedzieć na pytanie czy opakowanie może być nie tylko narzędziem sprzedaży, lecz także komunikacji, dostępności, troski i odpowiedzialnego projektowania. Uzupełniając dr inż. Piotr Gryz zada pytanie - Sztuczna inteligencja czy naturalna głupota?
To ważne tematy zwłaszcza dla małych producentów - bo dziś dobra fotografia jest częścią sprzedaży równie mocno jak etykieta czy opakowanie.
Od odpadów do produktu. Zero waste, opakowania i druk 3D
Co zrobić z tym, co zwykle uznajemy za odpad? Dzięki ekspertom z Wydziału Biotechnologii i Nauk
o Żywności Politechniki Łódzkiej zero waste nie będzie tylko hasłem. W programie znalazło się m.in. wystąpienie o wykorzystywaniu produktów ubocznych przetwórstwa żywności do tworzenia enkapsulatów, suplementów, odżywek i dodatków do żywności. Naukowcy pokażą również, jak można badać takie produkty - od nowoczesnych metod analitycznych po elektroniczny nos i elektroniczny język.
Będzie też gospodarka obiegu zamkniętego i startupy oraz konkretne rozwiązania pomagające producentom ograniczać odpady, emisje i koszty, jakie może zaoferować Łódzka Specjalna Strefa Ekonomiczna.
A temat odpadów przeniesie nas jeszcze dalej. Dr Karolina Rudnicka, prof. UŁ, opowie o projekcie BIO4PAK i nowej generacji opakowań wykorzystujących biodegradowalne polimery pochodzenia mikrobiologicznego oraz bakteriofagi. To technologia projektowana z myślą o przyszłości rynku opakowań i zmianach związanych z regulacjami PPWR.
Na stoisku Wydziału Biologii i Ochrony Środowiska Uniwersytetu Łódzkiego będzie można zobaczyć jeszcze bardziej namacalną wersję tego tematu: interaktywny pokaz druku 3D z wykorzystaniem biodegradowalnego biomateriału.
Jak jedzenie wpływa na nasz organizm
Prof. dr hab. n. med. Jakub Fichna z Uniwersytetu Medycznego w Łodzi będzie mówił o budowie
i funkcji przewodu pokarmowego, wybranych chorobach, składnikach żywności o właściwościach prozdrowotnych, dodatkach do żywności oraz żywności funkcjonalnej.
Temat zdrowia będzie miał także bardzo konkretny, grzybowy wymiar. Prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Bożena Muszyńska z Uniwersytetu Jagiellońskiego opowie o grzybach jako super żywności - ich składnikach biologicznie aktywnych i potwierdzonych naukowo właściwościach. W niedzielę dr hab. Izabela Kałucka, prof. UŁ, przyjrzy się z kolei jadalnym grzybom, ich wartości odżywczej i bioaktywnym składnikom, pytając również, gdzie kończą się naukowe dowody, a zaczynają marketingowe obietnice.
Nauka, której można dotknąć
Nie trzeba być naukowcem, żeby wejść do laboratorium, wystarczy odwiedzić NATURA FOOD. Na stoisku WBiOŚ UŁ będzie można wziąć udział w Mikro-wyprawie w głąb owoców, warzyw i ziół i zobaczyć pod mikroskopem komórki tego, co codziennie trafia na nasze talerze, obserwować fermentowaną żywności, czy budowę pszczoły miodnej.
A jeśli ktoś chce sprawdzić własny nos, może zajrzeć do Kuchennej perfumerii - warsztat o olejkach eterycznych, ich działaniu przeciwdrobnoustrojowym i sensorycznym rozpoznawaniu aromatów lub odwiedzić stoisko Prakriti.
Żywność i sztuka
Sieć Kooperatyw Spożywczych zaprezentuje projekt Art of Soil - połączenie sztuki, edukacji ekologicznej i działań społecznych wokół gleby, żywności i lokalnych społeczności. Projekt powstał we współpracy kooperatyw, artystów, ekspertów i lokalnych społeczności. Jego efektem są artystyczne instalacje opowiadające o glebie i jej znaczeniu dla żywności.
WBiOŚ UŁ przygotuje wystawę fotografii, a KrafLab z ASP wystawę prac (In)-Human Packaging (Nie)Ludzkie opakowanie w głównym foyer.
Koalicja Żywa Ziemia przygotuje wystawę Pestycydy zostały podane. To spojrzenie na ekologiczne rolnictwo nie przez pryzmat modnego hasła, ale przez pytania o jakość żywności, środowiska i sposób jej produkcji.
Warsztaty, pokazy na stoiskach Wystawców i w kuchni targowej
Na stoisku Quba Cafe profesjonalny roaster będzie na żywo wypalał kawę i pokazywał, jak temperatura, czas palenia i jakość ziarna wpływają na smak.
Profesjonalny cupping herbat organicznych, warsztat z degustacją herbat z Indii, oceną sensoryczną, certyfikacją, ekologicznymi uprawami i terroir. Program jest kierowany również do przedstawicieli firm, gastronomii i sklepów.
Podczas degustacji komentowanych wspólnie z Akademią EnoRozwoju i Stowarzyszeniem Serowarów Farmerskich i Zagrodowych doświadczyć będzie można eksplozji i synergii smaków polskich win
i polskich serów.
W kuchni targowej wyposażonej przez Es Gastro, m.in. kucharz z Bazaru Smaku z Ogrodów Geyera pokaże różnicę między surowcem ekologicznym i konwencjonalnym, ale poznamy również tajniki przygotowania sera podpuszczkowego, czy Odmładzania i długowieczność w zgodzie z naturą. Autorskie pokazy Urszuli Krychniak Szefowej Kuchni LaWiwenda Restauracja w Lawendowych Termach, to wisienka na torcie.
Tegoroczny termin targów oznacza, że można przyjechać nie tylko po wiedzę i nowe smaki, ale również po oryginalne prezenty, produkty ekologiczne i free-from na świąteczny stół.
Nastrój świąteczny spotęguje Leśny Zakład Doświadczalny w Rogowie SGGW - będzie można kupić choinkę w doniczce i zabrać do domu drzewko, które po świętach może dostać drugie życie.
Zachęcamy też do spotkań i rozmów przy kawie lub lunchu w targowej restauracji zaaranżowanej przez Stare Kino Łódź.
A to tylko część programu.
Szczegóły Strefa edukacji i II konferencja NATURA FOOD dostępne na naturafood.pl.
18. Targi NATURA FOOD - informacje organizacyjne
Data: 27–29 listopada 2026
Miejsce: Expo-Łódź, al. Politechniki 4
Godziny:
- piątek i sobota od 10:00 do 18:00
- niedziela od 10:00 do 15:00
Bilety wstępu, rejestracja branży, bilety na degustacje komentowane i warsztaty odpłatne dostępne są na stronie. Zapraszamy i do zobaczenia w Łodzi.
Nasz portal objął 18. edycję Targów NATURA FOOD patronatem medialnym. Gorąco zapraszamy do udziału w wydarzeniu.
