Kuchnia to także historia, tradycje i ludzie, którzy tworzą kulturę jedzenia. W dziale „Warto wiedzieć” poznasz ciekawostki kulinarne, pochodzenie zwyczajów związanych z posiłkami oraz znaczenie kulinarnych świąt. Sprawdzisz, kiedy obchodzimy Dzień Kucharza, kto jest patronem kucharzy i jakie bóstwa opiekowały się kuchnią oraz pożywieniem w różnych wierzeniach.
Przyglądamy się również gastronomii od strony jej codziennego działania. Wyjaśniamy, czym zajmują się szef kuchni, kucharze i pomocnicy oraz jak współpracuje zespół restauracji. Łączymy tematy historyczne i kulturowe z wiedzą o zawodach gastronomicznych, pokazując, co kryje się za potrawami, które trafiają na stół.
Kuchnia klasztorna to znacznie więcej niż piwo trapistów i ziołowe nalewki. Mnisi oraz mniszki prowadzą piekarnie, pracownie cukiernicze, gospodarstwa i winnice. Benedyktynki w Polsce przygotowują przetwory i wypieki, hiszpańskie klaryski robią słodycze, a trapistki w Stanach Zjednoczonych utrzymują wspólnotę dzięki produkcji cukierków.
Bogowie kuchni, opiekunowie paleniska i boginie pożywienia pojawiają się w wierzeniach wielu kultur. W Chinach domowego pieca strzegł Zao Jun, w hinduizmie Annapurna zapewnia pokarm, a w starożytnej Grecji Hestia czuwała nad ogniskiem domowym. Ich historie pokazują, jak blisko codzienne przygotowywanie posiłków łączyło się z życiem religijnym.
Za posiłkiem podanym w restauracji stoi praca wielu osób. Szef kuchni kieruje zespołem, kucharze przygotowują potrawy, a pomocnicy i pracownicy zmywalni zapewniają zaplecze potrzebne do sprawnego gotowania. Jak wygląda podział obowiązków i dlaczego nawet bardzo dobry kucharz potrzebuje dobrze zorganizowanego zespołu?
Międzynarodowy Dzień Kucharza obchodzony jest 20 października. To okazja, by docenić osoby zawodowo przygotowujące posiłki i przyjrzeć się pracy, której efekty widzimy na talerzu. Święto przypomina również o znaczeniu przekazywania kulinarnej wiedzy kolejnym pokoleniom.
Święty Wawrzyniec należy do najbardziej znanych męczenników pierwszych wieków chrześcijaństwa. Kościół wspomina go 10 sierpnia, a w tradycji jest uznawany między innymi za patrona kucharzy. Związek ten nie wynika jednak z tego, że Wawrzyniec zajmował się gotowaniem. Jego źródłem jest przede wszystkim utrwalony przez wieki przekaz o sposobie jego męczeńskiej śmierci.
Co wkładamy do koszyczka wielkanocnego? Pokarmy do święcenia i ich znaczenie
Robienie zakupów przez Internet to dla wielu osób niemal codzienność. Zaopatrujemy się w ten sposób w odzież, obuwie, kosmetyki, elektronikę czy książki lub masę innych produktów.
