Olej rzepakowy - właściwości lecznicze
Podobnie jak inne oleje, olej rzepakowy zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe:
- linolowy (omega-6).
- linolenowy (omega-3),
ale w idealnej dla ludzkiego organizmu proporcji 2:1 (lepszą proporcję zawiera tylko olej lniany).
Nienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na działanie mózgu, przeciwdziałają miażdżycy oraz zmniejszają prawdopodobieństwo wystąpienia zawału. Olej rzepakowy jest także źródłem kwasu oleinowego, który zmniejsza zawartośc złego cholesterolu w organizmie (więcej ma jedynie oliwa).
Olej rzepakowy reguluje przemianę materii, wpływa korzystnie na wzrok oraz zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II i nowotwory.
Olej rzepakowy w kuchni
Olej rzepakowy można dodawać do wszelkiego rodzaju dań, jest tłuszczem uniwersalnym. Najczęściej używany jest do smażenia. Może być podgrzewany do bardzo wysokich temperatur, nie tracąc swoich korzystnych właściwości. Należy jednak pamiętać, żeby na oleju smażyć tylko raz, czyli nie można smażyć na jednej porcjii oleju kilka razy.
Poza smażeniem w kuchni olej rzepakowy możemy używać:
-
do pieczenia i duszenia
(tłoczony na ciepło) - np. mięs (możemy natrzeć nim mięso, czy kurczaka) lub ciast (rafinowany olej świetnie zastępuje roztopione masło lub margarynę)
-
na zimno jako dodatek do sałatek i surówek
(tłoczony na zimno) - może być bazą do dressingu (zamiast oliwy z oliwek), do sosów lub majonezów lub może być użyty samodzielnie do polania potrawy. Pamiętajmy, że wiele witamin lepiej przyswaja się z tłuszczem, stąd wskazane jest zastosowanie oleju w sałatce.
- jako dodatek do potraw dla dzieci - olej rzepakowy świetnie zastępuje masło w przecieranych zupkach i innych daniach dla małych dzieci. Dzięki zawartości kwasów omega-3 i omega-6 doskonale wpływa na właściwy rozwój małego organizmu
Olej rzepakowy należy przechowywać w oryginalnym opakowaniu, w ciemnym i chłodnym miejscu (temperatura ok. 5-10 stopni Celsjusza).