Zielona herbata jest napojem z liści herbaty chińskiej o roślinnym aromacie i smaku zależnym od odmiany oraz parzenia. Niesłodzony napar dostarcza niewiele kalorii i może stanowić część codziennej podaży płynów. Zawiera kofeinę, która zwiększa czujność, oraz polifenole, w tym katechiny. Ilość suszu, temperatura wody i czas zaparzania wpływają na intensywność napoju.
Daktyle są owocami palmy daktylowej o słodkim smaku i miąższu nadającym się do siekania oraz miksowania. Dostarczają węglowodanów, błonnika i potasu. W kuchni służą jako dodatek do owsianki, wypieków, farszów i deserów. Miękkie daktyle Medjool zawierają około 277 kcal w 100 g, a porcja 30 g dostarcza około 83 kcal.
Olej lniany otrzymuje się z nasion lnu. Ma złocistą barwę i charakterystyczny smak, który pasuje do twarogu, sałatek i gotowanych warzyw. Wyróżnia się zawartością kwasu alfa-linolenowego, należącego do rodziny omega-3. Tłoczony na zimno olej dodaje się do potraw bez smażenia, a po otwarciu przechowuje w chłodzie i chroni przed światłem.
Olej z czarnuszki ma intensywny, korzenny smak i aromat, który nadaje charakter sałatkom, pastom oraz sosom. Powstaje z nasion czarnuszki siewnej i zawiera przede wszystkim tłuszcz. W jego składzie przeważają nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza linolowy i oleinowy. Tłoczony na zimno olej najlepiej wykorzystuje się do potraw podawanych na zimno, przechowując go z dala od światła i ciepła.
Młode liście pokrzywy po ugotowaniu nadają się do zup, sosów, farszów i past. Mają lekko gorzkawy smak i można przyrządzać je podobnie jak szpinak. Dostarczają błonnika, wapnia i witaminy K, a 100 g blanszowanych liści ma około 42 kcal. Przed jedzeniem wymagają przygotowania, które unieszkodliwia parzące włoski. Do kuchni wybiera się delikatne liście i młode wierzchołki pędów.
Miód jest produktem pszczelim o słodkim smaku, gęstej konsystencji i aromacie zależnym od pochodzenia. Jego głównymi składnikami są cukry, przede wszystkim fruktoza i glukoza. W referencyjnym zestawieniu składu żywności 100 g miodu dostarcza 304 kcal. W kuchni wykorzystuje się go do słodzenia, przygotowania sosów, marynat i wypieków. Przy planowaniu porcji znaczenie mają masa dodanego miodu oraz łączna ilość cukrów w jadłospisie.
Świeża żurawina dostarcza 46 kcal w 100 g, zawiera błonnik oraz witaminę C. Jej charakterystyczne cechy to czerwony kolor, wyraźna kwasowość i cierpki smak. W kuchni wykorzystuje się ją do sosów, przetworów, wypieków i dodatków do potraw wytrawnych. Wartość odżywcza zależy od postaci produktu: świeże owoce, suszona żurawina z cukrem oraz napój żurawinowy mają odmienny skład.
Pigwa to aromatyczny owoc o twardym miąższu, wykorzystywany przede wszystkim po ugotowaniu lub upieczeniu. W 100 g surowej części jadalnej dostarcza 57 kcal, 1,9 g błonnika i 15 mg witaminy C. Zawartość pektyn sprawia, że nadaje się do galaretek, marmolad i innych przetworów. Jej smak można wykorzystać także w daniach wytrawnych, pieczonych deserach oraz dodatkach do jabłek i gruszek.
Kurkuma barwi potrawy na intensywnie żółty kolor i nadaje im charakterystyczny, lekko ziemisty smak. Łyżeczka przyprawy dostarcza niewiele kalorii, choć tabela dla 100 g wygląda zupełnie inaczej. Jej popularność wiąże się także z kurkuminą, jednak wyników badań ekstraktów nie należy utożsamiać z działaniem szczypty dodanej do obiadu.
Kiwi to soczysty owoc, który dostarcza witaminy C i błonnika, a jego porcja ma umiarkowaną wartość energetyczną. Można je jeść samodzielnie, dodać do owsianki lub podać z jogurtem. Warto jednak rozróżniać odmiany i pamiętać, że kiwi bywa przyczyną alergii.
