Jednak, że odpowiedniejsze jest określenie "uzdrawianie potraw" lub poprawianie ich walorów zdrowotnych, co nie zawsze idzie w parze ze zmniejszeniem ilości tłuszczu.
Przykładem mogą być popularne produkty light, które posiadają zmniejszoną ilość tłuszczu w składzie, ale zamiast niego umieszczono inne substancje, które poprawiają smak produktu. Nie zawsze są one korzystne dla naszego zdrowia.
W mojej koncepcji poprawiania walorów zdrowotnych dania zawiera się inny niż zazwyczaj sposób przygotowania potrawy (zamiast smażenia - gotowanie na parze), wybór zdrowszych tłuszczy w potrawie (zamiast margaryny - masło) albo zamiana zwykłego cukru na ksylitol.
Jedną z propozycji "uzdrowionych potraw" jest ryba po grecku, która w tradycyjnej wersji pojawia się na naszych stołach jako ryba smażona w panierce pod duszonymi warzywami. W mojej wersji ryba jest bez panierki oraz jest gotowana na parze wraz z przyprawami - smakuje równie dobrze, a jest dużo zdrowsza.
Ryba po grecku light - przepis
Do przygotowania ryby po grecku light potrzebujesz - składniki:
- 500g polędwicy z dorsza
- sok z cytryny - do przyprawienia filetów
- sól - najlepiej himalajska
- pieprz
- 200g cebuli
- 200g marchewki
- 50g pietruszki
- 50g selera
- 30g oliwy z oliwek
- puszka pomidorów krojonych
- liść laurowy
- 1/2 łyżeczki oregano
Rybę należy skropić sokiem z cytryny i przyprawić solą i pieprzem. Następnie gotować na parze przez 20 min.
Warzywa drobno posiekać lub zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekane warzywa i dusić przez około 15 minut. Podczas duszenia dodać przyprawy i pomidory z puszki. Rybę po ugotowaniu ułożyć na dnie naczynia, a na wierzch ułożyć warzywa.
Inną, zdrową alternatywą dla popularnej przekąski są chipsy z jarmużu. Do ich przygotowania wystarczą liście jarmużu (bez twardych łodyg), odrobina płynnego oleju kokosowego i sól himalajska. Wszystko należy razem wymieszać i piec w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez 10 minut.
__________________________________________
Autor: dietetyk mgr Paulina Róg - prowadzi własny gabinet dietetyczny, jest mamą małego Jasia oraz autorką serii książek na temat zdrowego żywienia kobiet w ciąży - Mamy Pomysł Na.
