Pon 12 Paź 2026
boskakuchnia.pl
Zupy

Żurek z kiełbasą - przepis

Żurek z kiełbasą, wędzonym boczkiem i ziemniakami, przygotowany na wywarze warzywnym. Zakwas nadaje zupie kwaśny smak, śmietana go łagodzi, a czosnek i majeranek dopełniają aromat. To sycąca zupa na codzienny obiad lub wielkanocny stół.

11 października 2026 18:13
Żurek z kiełbasą
Czas przygotowania (min): 60
Trudność: Łatwy
Liczba porcji: 6

Składniki

    • 1 l wody
    • 500 ml zakwasu na żurek
    • 800 g ziemniaków
    • 300 g kiełbasy
    • 100 g wędzonego boczku
    • 1 marchewka
    • 1 pietruszka korzeniowa
    • 1 kawałek korzenia selera, około 100 g
    • 1 cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 liść laurowy
    • 3 ziarna ziela angielskiego
    • 100 ml śmietany 18% do zup
    • 1 łyżeczka suszonego majeranku
    • sól do smaku

Sposób przygotowania

  1. Przygotować warzywa.
    Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, opłukać i włożyć do garnka. Zalać 1 l zimnej wody. Dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz niewielką ilość soli.

  2. Ugotować wywar.
    Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować pod przykryciem przez około 20 minut.

  3. Pokroić cebulę i boczek.
    W czasie gotowania wywaru obrać cebulę. Cebulę i wędzony boczek pokroić w kostkę.

  4. Podsmażyć boczek z cebulą.
    Boczek włożyć na suchą patelnię i podgrzewać, aż wytopi się tłuszcz. Dodać cebulę i smażyć, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

  5. Ugotować ziemniaki w wywarze.
    Z garnka wyjąć marchewkę, pietruszkę i seler. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do wywaru razem z boczkiem oraz cebulą. Gotować około 15 minut, do miękkości ziemniaków. Zakwas dodać dopiero wtedy, gdy ziemniaki będą miękkie.

  6. Dodać zakwas i śmietanę.
    Zakwas dokładnie wymieszać i wlać do garnka. Śmietanę przełożyć do miseczki, stopniowo dodać kilka łyżek gorącej zupy i wymieszać. Wlać do żurku. Całość doprowadzić do łagodnego wrzenia.

  7. Doprawić zupę.
    Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz majeranek roztarty w dłoniach. Gotować na małym ogniu jeszcze 2–3 minuty. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą.

  8. Podać z kiełbasą.
    Kiełbasę podgrzać osobno w wodzie, aż będzie gorąca w środku. Jeśli używana jest kiełbasa surowa, ugotować ją przed podaniem. Pokroić, rozłożyć do misek i zalać gorącym żurkiem.

Udostępnij