Sposób przygotowania
- Pokroić warzywa. Dynię i ziemniaki pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę drobno posiekać, a czosnek pokroić w cienkie plasterki.
- Zeszklić cebulę. W garnku o pojemności co najmniej 3 litrów rozgrzać masło z oliwą. Dodać cebulę i smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 5 minut, mieszając. Powinna zmięknąć, ale nie zbrązowieć. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 30 sekund.
- Podsmażyć dynię. Włożyć do garnka dynię oraz ziemniaki. Smażyć przez około 5 minut, regularnie mieszając, aby warzywa nie przywarły do dna.
- Ugotować do miękkości. Wlać 700 ml gorącego bulionu. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod lekko uchyloną pokrywką przez 20–25 minut. Przed zakończeniem gotowania sprawdzić ziemniaki i największe kawałki dyni — powinny łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca.
- Zmiksować zupę. Zdjąć garnek z ognia i zmiksować zawartość blenderem ręcznym. Dodać śmietankę i dokładnie wymieszać. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dolewać pozostały bulion małymi porcjami.
- Doprawić i podgrzać. Dodać sól oraz pieprz po spróbowaniu zupy — ilość soli zależy od użytego bulionu. Podgrzewać na małym ogniu przez 2–3 minuty, mieszając.
- Przygotować dodatki. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni przez około 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko się przyrumienią. Posypać nimi zupę już w miseczkach. Grzanki dodać bezpośrednio przed jedzeniem.
Jak uzyskać właściwą konsystencję zupy z dynii
Podana masa dyni dotyczy części jadalnej.
Bulion powinien mieć łagodny smak. Mocno słony lub intensywnie doprawiony wywar może zdominować dynię, a po odparowaniu dodatkowo zwiększyć słoność zupy.
Jeśli krem okaże się zbyt rzadki, przed dodaniem śmietanki należy gotować go przez kilka minut bez pokrywki, często mieszając. Nie trzeba zagęszczać go mąką. Drobne włókna lub fragmenty skórki można usunąć, przecierając zmiksowaną zupę przez gęste sito.
