Sposób przygotowania
-
Przygotować masło.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Miękkie masło wymieszać z chrzanem, czosnkiem, solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. -
Schłodzić masło chrzanowe.
Masło przełożyć na papier do pieczenia i uformować krótki wałek. Zawinąć i włożyć do zamrażarki na około 20–30 minut, aż stwardnieje na tyle, aby można było pokroić je w krążki. -
Przygotować rybę.
Oczyszczone dzwonka karpia dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Posolić i skropić sokiem z połowy cytryny. -
Panierować dzwonka.
Przygotować trzy naczynia: z mąką, roztrzepanymi jajkami oraz bułką tartą. Każde dzwonko obtoczyć w mące, strząsnąć jej nadmiar, zanurzyć w jajku i pokryć bułką tartą. -
Usmażyć karpia.
Na patelni rozgrzać olej. Rybę smażyć partiami na średnim ogniu przez około 3–5 minut z każdej strony, do zrumienienia panierki. Nie przepełniać patelni. -
Dopiekać w piekarniku.
Usmażone dzwonka przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150°C, z grzaniem góra–dół, na około 10–15 minut. Mięso przy kręgosłupie powinno być nieprzezroczyste i łatwo oddzielać się od ości; grubsze kawałki mogą wymagać dłuższego dopiekania. -
Podać z masłem.
Schłodzone masło chrzanowe odwinąć i pokroić w cztery krążki. Gorącego karpia przełożyć na talerze. Na każdym dzwonku ułożyć porcję masła i od razu podawać.
