Paszteciki z nadzieniem (do barszczu czerwonego itp.) - przepis

Sposób przygotowania - Paszteciki z nadzieniem (do barszczu czerwonego itp.)

Mąkę przesiać z proszkiem, solą, wrzucić całe masło, siekać nożem aż połączy się z większą częścią mąki. Jajka (całe) rozmącić widelcem, dodać śmietanę. Wlać do mąki z masłem i wyrabiać na gładkie, miękkie ciasto. Należy wyrabiać energicznie rozgniatając masło, ale nie za długo żeby masło nie zdążyło się ogrzać. Ciasto powinno być miękkie, ale nie "mazać się". Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować w prostokąt o grubości 1/2 cm sowicie podsypując mąką. Rozsmarować nadzienie, zwijać w roladę. Pokroić paszteciki - wielkość według uznania. Układać na wysmarowanej masłem blasze (można dla bezpieczeństwa także wyłożyć papierem do pieczenia) , piec aż się zazłocą w temp. 200 st. Nadzienie pieczarkowe: Pieczarki obrać, wrzucić na patelnię z tłuszczem (najlepiej chyba jednak olej) i smażyć na wolnym ogniu Podsmażyć cebulkę, dodać do gotowych pieczarek. Posolić i doprawić pieprzem (solidnie). Poczekać aż ostygnie i dopiero rozsmarowywać na cieście. Nadzienie szpinakowe: Szpinak podgrzać w garnku. Jeżeli korzystamy ze szpinaku z puszki należy go dobrze odsączyć; jeżeli z mrożonego- podgrzewać długo aby wyparowała zbędna woda. Dodać pokrojone w kostkę jajka, wyciśnięty czosnek, masło (łyżka do dwóch), sól (soli do szpinaku wchodzi sporo, ale trzeba po prostu próbować), pieprz, gałkę, parmezan (wszystko według smaku) oraz dwie łyżeczki musztardy. Wymieszać, odstawić do wystygnięcia. Rozsmarować na cieście. Zwinąć roladę, pokroić i postępować jak wyżej. Nadzienie mięsne: 30 - 40 dag mięsa ugotować z marchewką. Wywaru nie wylewać. Mięso przekręcić przez maszynkę wraz z marchewką. Dodać przesmażoną (pokrojoną w kosteczkę) cebulkę, sól, pieprz do smaku, bulion aby mięso nie było zbyt suche. Przestudzone rozsmarować na cieście, zwinąć w roladę i postępować jak wyżej. Podawać do barszczu czerwonego itp.