Sposób przygotowania
- Połączyć składniki. W misce roztrzepać jajka z mlekiem i solą. Stopniowo wsypywać mąkę, mieszając rózgą do uzyskania gładkiej masy. Dodać wodę oraz 20 g oleju i ponownie wymieszać.
- Odstawić ciasto. Przykryć miskę i pozostawić na 20 minut. Następnie zamieszać. Ciasto powinno swobodnie spływać z chochli i łatwo rozprowadzać się po patelni. Jeśli jest zbyt gęste, dodawać wodę po jednej łyżce, mieszając po każdej porcji.
- Rozgrzać patelnię. Patelnię z nieprzywierającą powłoką, o średnicy około 24 cm, rozgrzać na średnim ogniu. Przy użyciu pędzelka rozprowadzić na niej cienką warstwę oleju przeznaczonego do smażenia.
- Rozprowadzić porcję ciasta. Unieść patelnię znad palnika, wlać około 60–65 ml ciasta i od razu przechylić ją w kilku kierunkach, aby pokryć dno cienką warstwą. Postawić z powrotem na ogniu.
- Usmażyć pierwszą stronę. Smażyć około 45–75 sekund, aż powierzchnia przestanie być płynna, brzegi zaczną odchodzić od patelni, a spód miejscami się zezłoci.
- Odwrócić naleśnik. Wsunąć cienką łopatkę pod naleśnik i przewrócić go na drugą stronę. Smażyć jeszcze około 20–40 sekund. Jeśli ciasto rumieni się, zanim zdąży się ściąć, zmniejszyć moc palnika.
- Usmażyć pozostałe porcje. Gotowe naleśniki układać jeden na drugim i przykrywać talerzem, aby ograniczyć wysychanie brzegów. Ciasto w misce co kilka porcji zamieszać. Patelnię ponownie natłuszczać tylko wtedy, gdy naleśniki zaczynają przywierać.
