Sposób przygotowania - barszczyk wigilijny
Włoszczyznę umyć, oczyścić, zalać gorącą wodą i ugotować wywar. Dodać oczyszczone, surowe buraki pokrojone w plastry, delikatnie barszcz zakwasić sokiem z cytryny, dzięki temu buraki nie stracą czerwonego koloru . Ugotowane warzywa wyjąć a wywar przecedzić. Doprawić solą i pieprzem i ewentualnie cukrem oraz jeszcze raz sokiem z cytryny, dodać drobno pokrojony koperek lub natkę z pietruszki. Barszczyk można podawać z groszkiem ptysiowym lub uszkami.
